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甜蜜素的穩(wěn)定性怎么樣？
2022-06-28
甜蜜素呈白色針狀、片狀結(jié)晶狀或結(jié)晶狀粉末狀，無(wú)臭，帶有味甜，加熱后略有苦味，溶于水、丙二醇，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑。甜蜜素稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍，為無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。濃度為10%的甜蜜素水溶液呈中性，對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。甜蜜素的分解溫度約280℃，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)，酸性環(huán)境下略有分解，堿性時(shí)較為穩(wěn)定。
甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，甜蜜素常作為國(guó)際通用的食品添加劑用于烘焙制品、蜜餞、果汁、調(diào)味品、牙膏、唇膏等產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，但是，小編不建議消費(fèi)者長(zhǎng)期食用甜蜜素，攝入過(guò)量甜蜜素，對(duì)我們的身體會(huì)造成負(fù)擔(dān)，難以排出體內(nèi)，從而對(duì)我們的肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)造成危害，又是是孕婦、兒童和老人，應(yīng)慎用。
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