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EINECS編號(hào) | 200-333-3 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | D(-)-Fructose |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 晶體果糖 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 57-48-7 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名稱】結(jié)晶果糖
【別 名】晶體果糖
【英文名稱】Crystalline fructose
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級(jí)
【用 量】按產(chǎn)品需要適量添加
二、商品簡(jiǎn)介
結(jié)晶果糖為單糖,是糖類中化學(xué)活性較高的糖,果糖甜度高,有水果香味,熱值低,果糖甜度高、熱能低,飲品常使用果糖來(lái)降低甜味劑的固形物的含量。果糖與其他甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強(qiáng)化的效果,從而能夠降低甜味的材料成本。
外觀:結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶粉末,結(jié)晶果糖為單糖,存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。
三、結(jié)晶果糖主要用途
1、食品中的其它應(yīng)用舉例,增進(jìn)風(fēng)味、以清涼甜味為特點(diǎn):各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料;蛋糕、蛋奶
羹、羊羹、西點(diǎn)、日式糕點(diǎn);代替砂糖:咖啡、紅茶。
2、家庭用:家庭的營(yíng)養(yǎng)保健用或烹調(diào)時(shí)代砂糖,是風(fēng)味好而且安全的天然糖料。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng),在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有"糖酸比"一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成,甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。
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