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| EINECS編號 | 200-716-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | D-(+)-Maltose monohydrate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 麥芽糖飴 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 6363-53-7 |
| 分子式 | C12H24O12 |
| 有效物質含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名稱】高麥芽糖粉
【英文名稱】High Maltose Powder
【別 名】麥芽糖飴
【標 準】食品級
二、商品簡介
麥芽糖粉是采用優(yōu).質淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。
三、功能與應用
1、甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和、口感好，由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定，通常溫度下不分解。
2、韌性好，透明度高，用于生產的糖果不出現“返砂”現象，并且口感好，較用砂糖生產糖果成本低，效益可觀。
3、具有抗結品，冰點低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產中，可改善產品的口感，提高產品質量。
4、保濕性好，防止淀粉老化，用于糕點、面包焙烤食品中，延長保質期。
5、 熬溫高，在糖果業(yè)中應用廣泛。
【甜味劑在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風味的調節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味;在飲料中，風味的調整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
(3)風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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