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EINECS編號 | |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | 4'-GALACTOSYLLACTOSE |
型號 | 食品級 |
別名 | 半乳糖基 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 6587-31-1 |
分子式 | C18H32O16 |
有效物質含量 | 99 |
【產品名稱】低聚半乳糖
【英文名稱】Galactooligosaccharides
【CAS NO】6587-31-1
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級 別】食品級
【性 狀】無色透明或淡黃色糖漿,低聚半乳糖完全水溶,粘度低,不結合礦物質,口感清爽,,甜度約為蔗糖的25%,對酸和熱都很穩(wěn)定,無不良質構和風味。低聚半乳糖是一種具有屬性的功能性低聚糖。
【甜 度】甜度為蔗糖的20%~40%
【簡 介】低聚半乳糖是一種具有自然屬性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫及人體胃 酸所分解而失去其本來應有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。
【產品用途】
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的2040,保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100下加熱1h或120下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發(fā)生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。
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