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| EINECS編號(hào) | 205-737-3 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Erythritol |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 赤鮮醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 149-32-6 |
| 分子式 | C4H10O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品名】赤蘚糖醇
【英文名】Erythritol
【別 名】 赤蘚醇
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級(jí) 別】食品級(jí)
【產(chǎn)品用途】
赤蘚糖醇在食品中的應(yīng)用
1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。
2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復(fù)合使用。
3、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長(zhǎng)這些飲料的保存期。
4、赤蘚糖醇掩蓋飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。
5、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。
6、赤蘚糖醇作為甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、乳制品、奶粉。
【理化性質(zhì)】
★甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
★穩(wěn)定性高：對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化，不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
★溶解.熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，溶解.熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。
★溶解度：25C赤蘚糖醇的溶解度為37%(W/W)，隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結(jié)晶析出晶體。
★吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
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