食品級(jí)瓜爾豆膠是瓜爾豆的種子，在胚的胚乳部分去皮除去后經(jīng)過一系列的加工程序后制得的干燥粉碎物質(zhì)。食品級(jí)瓜爾豆膠在熱水和冷水中充分水合，形成半透明溶液。瓜爾膠在完全溶解后粘度最高。長(zhǎng)時(shí)間高溫處理會(huì)導(dǎo)致瓜爾膠本身的降解和粘度的降低。瓜爾膠是一種粘度最高的天然膠，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

食品級(jí)瓜爾豆膠溶液是非牛頓流體的假塑性流體的特性，具有稀釋效應(yīng)。同時(shí)，它與無機(jī)鹽有很好的相容性。放在干燥、通風(fēng)、涼爽的地方，注意防潮。不要與有毒物質(zhì)混在一起。在運(yùn)輸過程中不得混入有毒物質(zhì)，避免污染。

食品級(jí)瓜爾豆膠屬于膠體多糖、糖苷鍵和無味，可以分散在熱水或冷水的粘稠液體，用作增稠穩(wěn)定飲料，可以防止產(chǎn)品的分層、沉淀，使產(chǎn)品具有優(yōu)良的奶油口感。

食品級(jí)瓜爾豆膠能夠減少肉制品的填充在烹飪過程中碰肉和其他配件，液體粘度的控制，并可以很容易地把內(nèi)容；香腸和肉類產(chǎn)品填補(bǔ)結(jié)算類、添加瓜爾膠，當(dāng)快速組合肉的游離水，提高腸道填充衣服，消除在食用脂肪和游離水的分離運(yùn)動(dòng)，吸煙和儲(chǔ)存，提高冷卻后產(chǎn)品的硬度。

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