鮮雞蛋經(jīng)過相應(yīng)的加工后，提取物有哪些作用？

1、在將鮮雞蛋加工的過程中，將蛋黃和蛋白分開，并加工成蛋黃粉和蛋白粉，以適應(yīng)不同人的不同需要。通常，蛋黃粉適宜青少年食用，而蛋白粉是低熱量的高蛋白食品，比較適合中老年使用。

2、在蛋黃粉和蛋白粉中加入一定比例的純凈水，可具有鮮雞蛋的口感、色澤等特性。因此很多用戶將其用作食品制作的原料，用于糕點(diǎn)等食品制作過程中的調(diào)味、發(fā)酵。

據(jù)小編了解，蛋黃粉的主要優(yōu)點(diǎn)是便于運(yùn)輸和貯存，由于鮮雞蛋的運(yùn)輸和貯存相對(duì)比較不易，導(dǎo)致成本增加，而蛋黃粉和蛋白粉恰好很好的解決了這些問題。

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