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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Sorbic Acid |
| 型號(hào) | 飼料級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | B二烯酸，花楸酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 110-44-1 |
| 分子式 |
山梨酸廠家 山梨酸價(jià)格 山梨酸批發(fā)價(jià)格 山梨酸趨勢(shì) 山梨酸作用 山梨酸用途 山梨酸含量 山梨酸多少錢 山梨酸供應(yīng)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
別名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名稱：山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸
英文名稱：Sorbic Acid
山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹(shù)脂、香料和橡膠工業(yè)。
【山梨酸---產(chǎn)品用途】
對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無(wú)毒防腐防霉劑。用于人類食品、動(dòng)物飼料、化妝品、醫(yī)藥、包裝材料和橡膠助劑等。
【山梨酸---使用范圍】
如今已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢(shì)看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。
【山梨酸---主要特點(diǎn)】
1.防霉效果良好。山梨酸及鉀鹽的防霉能力明顯高于苯甲酸及鹽類，山梨酸鉀的防霉效果是苯甲酸鈉的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之間。
2.產(chǎn)品毒性低、安全性高。山梨酸鹽的毒副作用只是苯甲酸鹽的1/4.食鹽的1/2。山梨酸及鉀鹽在人體內(nèi)的安全使用范圍為：每天每千克體重的使用量不超過(guò)25毫克。
3.不改變食品特性。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，進(jìn)入人體后，參與人體的新陳代謝過(guò)程，代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中應(yīng)用，不會(huì)破壞食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。
4.應(yīng)用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對(duì)水果保鮮也有效果。
5．使用方便。在使用山梨酸及鉀鹽時(shí)，可以直接添加，也可以噴灑或者浸漬。正是由于其具有使用靈活的特點(diǎn)，所以，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)、英國(guó)、日本以及中國(guó)、東南亞國(guó)家，都推薦山梨酸及鉀鹽作為多種食品的防腐保鮮劑。
【山梨酸---應(yīng)用領(lǐng)域】
1.山梨酸在酒類和飲料中的應(yīng)用。
（1）在每升酒類食品中添加200—300毫克山梨酸鉀以及20—40毫克二氧化硫。
（2）蘇打類飲料：按照0．03%—0．04%的比例添加山梨酸。
（3）鮮橘汁、山楂汁等飲料：按照0．02%的比例添加山梨酸，可以將保存期延長(zhǎng)到6月。
（4）其他類非酒精飲料：按照0．04%—0．05%的比例添加山梨酸。
2.山梨酸在醬油、醬制品和腌菜中的應(yīng)用。
（1）醬油：按照0．01%的比例添加山梨酸，在高溫季節(jié)放置70天，可以使醬油不發(fā)生長(zhǎng)霉變質(zhì)的問(wèn)題。
（2）醬類制品：由于類品比較黏稠，山梨酸在其中不易均勻分散。用戶可以在產(chǎn)品灌裝之前，在加熱的情況下，加入相應(yīng)濃度的山梨酸溶液。
（3）醬油腌菜：可將山梨酸溶解于冰醋酸之中，然后加入腌菜內(nèi)，添加量在1．0克/千克之內(nèi)，并將pH值控制在4．0—4．5之間。
（4）酒糟腌菜：可以先將山梨酸溶解于乙醇、燒酒或者料酒中，然后加入腌菜內(nèi)，添加量為0．75—1克/千克。
（5）醋腌菜：將山梨酸直接加入到物料之中，添加量為0．5克/千克。（6）腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜：可以在含有食鹽的醋中加入適量的山梨酸鉀（按照食鹽的0．1%的量添加）。為了防止腌菜鹽水發(fā)生混濁現(xiàn)象，可以先將食鹽、香料和山梨酸鉀溶解于水中，然后添加醋。（7）泡菜：山梨酸鉀的用量為0．05%—0．07%。先將山梨酸鉀與食鹽混合均勻，然后投放到泡菜之中。
3.山梨酸及鉀鹽在水產(chǎn)制品中的應(yīng)用
（1）魚(yú)糕食品：魚(yú)糕類制品的pH值在6．8—7．2之間。如果降低pH值，則會(huì)影響魚(yú)糕的彈性。而山梨酸又是一種酸性防腐劑，所以，山梨酸的用量不宜超過(guò)1．0克/千克。為了解決pH值和魚(yú)糕彈性相矛盾的問(wèn)題，可以使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物，也可以單獨(dú)使用山梨酸鉀。
（2）魚(yú)肉香腸：按照0．1%—0．2%的用量向魚(yú)肉香腸中添加山梨酸和山梨酸鉀的混合物，在30℃的情況下貯藏兩個(gè)星期，這種香腸不會(huì)變質(zhì)；而對(duì)照樣品在一個(gè)星期后就會(huì)變質(zhì)。當(dāng)將魚(yú)肉香腸的pH值調(diào)節(jié)到小于6時(shí)，在10—15℃的溫度下，這種魚(yú)肉香腸可以保存7個(gè)星期而不變質(zhì)。（3）魚(yú)干制品：這類食品的干燥程度很高，水分含量在30%以下的魚(yú)干制品，一般不會(huì)發(fā)生細(xì)菌腐敗問(wèn)題，但會(huì)產(chǎn)生霉變現(xiàn)象。添加山梨酸，可以有效防止魚(yú)干制品中霉變問(wèn)題的發(fā)生，山梨酸的用量為1．0克/千克。（4）熏魚(yú)制品：在熏魚(yú)制品上噴灑濃度為5%—10%的山梨酸鉀溶液，噴灑過(guò)程可以在熏制前進(jìn)行，也可以在熏制中或者熏制后實(shí)施。
（5）醬油烹煮的魚(yú)蝦：按照0．1%用量添加山梨酸的此類食品，在10—15℃的溫度下，可以貯存兩個(gè)月而不變質(zhì)。
（6）鮮魚(yú)、鮮蝦及其他水產(chǎn)品：將鮮魚(yú)等水產(chǎn)品洗凈后，浸入含有山梨酸的保鮮溶液中20秒，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏。保鮮溶液的配方為：山梨酸1．0%—5．0%、甘油1．0%—20%、聚乙烯醇0．3%—3．0%，其余皆為水。
4.山梨酸在肉制品及香腸中的應(yīng)用
（1）干肉、干香腸、熏火腿和其他類似的干肉制品可以浸泡在濃度為5%—15%的山梨酸鉀溶液中，保持30秒鐘。
（2）牛肉香腸、豬肉香腸、豬牛肉混合香腸：可以在剁肉環(huán)節(jié)，按照0．05%—0．08%的用量添加山梨酸，制成香腸之后，在香腸表面噴灑濃度為5%的山梨酸鉀溶液。
（3）一般肉料：先按照0．05%—0．1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸鉀，接著按照0．01%—0．5%的用量加入C10或者C12脂肪酸甘油酸酯。另外，在肉料中加入亞硝酸鉀（用量為20ppm—30ppm）和六偏磷酸鈉。
（4）肉餡：按照0．08%—0．1%的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物。
（5）熟雞肉：將熟雞肉放在山梨酸鉀保鮮溶液中浸泡30秒鐘，然后在4℃的條件下貯存，可以保鮮20天。山梨酸鉀保鮮溶液的配方為：10%的檸檬酸、6%的山梨酸鉀，34%的改性玉米淀粉，50%的水，保鮮溶液的pH值為3．2。
（6）生鮮禽肉：將含有山梨酸的保鮮液噴灑到生鮮禽肉表面，在7℃的條件下儲(chǔ)存，18天后，產(chǎn)品沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象；而對(duì)照樣品在5天后就發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。保鮮液的配方為：含有7．5%山梨酸的丙二醇70份，水20份，甘油10份。
（7）生鮮雞腿、雞胸：用濃度為10%的山梨酸溶液浸泡雞腿、雞胸30秒，在4℃的情況下，可以存放20天，保鮮時(shí)間是對(duì)照樣的兩倍。
5.山梨酸在蔬菜和水果保鮮中的應(yīng)用。
（1）蔬菜、水果：將蔬菜、水果與山梨酸保鮮劑一同放入聚乙烯袋中、密封，在30℃的情況下保存一個(gè)月以上，可以保持蔬菜、水果的綠色度不變。山梨酸保鮮劑的配方為：80份過(guò)氧化鈣，3份山梨酸，70份沸石，保鮮劑和水果的重量比為1∶20。
（2）蘋果：將濃度為0．05%的保鮮液噴灑在蘋果的表面，在常溫下貯存4個(gè)月，僅有3．2%—6．0%的蘋果發(fā)生變質(zhì)。保鮮液的配方為：山梨酸1份，滑石粉4份，水95份。
（3）蔬菜罐頭：按照0．1%的比例添加山梨酸，可以防止馬口鐵生銹。
（4）番茄沙司：打開(kāi)瓶蓋后，可按照0．025%的比例添加山梨酸。先將山梨酸溶解于醋酸中，然后加入到番茄沙司中。
（5）干果：用濃度為2%—5%的山梨酸鉀溶液浸泡或者噴灑干果。
（6）煮制豆類食品：將山梨酸的添加量控制在千分之一以下。要注意調(diào)整物料的pH值，當(dāng)pH值在7．0以上時(shí)，需要在物料中加入少量的食用酸（多為檸檬酸），將pH值控制在6．3—6．5之間。
（7）橘子醬：當(dāng)物料的糖度為5°時(shí)，可以添加山梨酸（用量為0．25克/千克）。在熬煮橘子醬時(shí)，因?yàn)閜H值較低，山梨酸容易揮發(fā)，從而降低山梨酸的實(shí)際含量，所以，在熬煮完之后，應(yīng)該向橘子醬中補(bǔ)加山梨酸。
（8）果醬、果膠：可以添加山梨酸（用量為0．05%）或者相應(yīng)濃度的山梨酸鉀。另外，也可以在物料的表面噴灑濃度為2%的山梨酸鉀溶液。
（9）濃縮果汁：添加山梨酸鉀和適量的二氧化硫。山梨酸鉀的用量為0．1%—0．2%，先將山梨酸鉀溶解于少量的水中，然后倒入果汁中，拌勻。
6.山梨酸在糕點(diǎn)保鮮中的應(yīng)用。
山梨酸可以直接加入面粉或者面團(tuán)之中，用量一般為0．1%—0．15%（以面粉的重量計(jì)）。在使用山梨酸鉀時(shí)，應(yīng)該先將山梨酸鉀溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面團(tuán)之中，山梨酸鉀的使用量為0．13%—0．2%（以面粉的重量計(jì)）。將山梨酸及鉀鹽用于淀粉類制品中時(shí)，事先用少量的醋對(duì)物料進(jìn)行酸化，這樣的效果會(huì)好。
7.山梨酸在蜜餞、糖果保鮮中的應(yīng)用。
對(duì)于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夾心糖，可以按照0．08%—0．15%的用量添加山梨酸。對(duì)于一些含糖量較高的糖果，則應(yīng)該提高山梨酸的使用量。
8.山梨酸在干酪保鮮中的應(yīng)用。
（1）硬干酪：用濃度為20%—40%的山梨酸鉀溶液噴灑物料，或者將物料浸泡在山梨酸鉀溶液之中。
（2）干酪粉：可以直接添加粉末狀山梨酸或者山梨酸鈣。
（3）食鹽鹽化干酪：使用山梨酸鉀的方法有3種，一是在鹽溶液中加入山梨酸鉀，用量為0．2%—1．0%，然后用這種鹽溶液來(lái)制作干酪；二是在干酪成品出售之前，用濃度為10%的山梨酸鉀溶液浸泡或噴灑。三是用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或者噴灑干酪。
（4）新鮮干酪：將山梨酸粉末（用量為0．05%—0．1%）直接和干酪混合；或者將山梨酸鉀配成溶液，然后加入干酪之中，山梨酸鉀的用量為0．07%—0．13%。
（5）乳化干酪：在乳濁劑溶化過(guò)程中添加山梨酸，用量為0．06%—0．1%。
（6）預(yù)包裝干酪：有些干酪的熟化過(guò)程是在由聚酯酸乙烯涂層組成的包裝袋中進(jìn)行，可以在干酪中加入一定量的山梨酸、山梨酸鉀或者山梨酸鈣。
9.山梨酸在人造奶油保鮮中的應(yīng)用。
（1）可以往乳濁液狀的麥淇淋中添加山梨酸鉀，用量為0．06%—0．12%。
（2）往乳濁液和脂肪相混的麥淇淋中添加山梨酸（用量為0．03%—0．06%）和山梨酸鉀（用量為0．03%）。
10.山梨酸在蛋黃醬和色拉保鮮中的應(yīng)用。
（1）可以往蛋黃醬中加入山梨酸（用量為0．08%—0．1%）和山梨酸鉀（用量為0．1%）。
（2）往色拉中添加山梨酸（用量為0．1%）和苯甲酸鈉（用量為0．06%）的混合物，可以防止酸味和氣泡的產(chǎn)生，而酸味和氣泡多是因乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生的。
11.山梨酸在其他產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用。
（1）保健品糖漿：按照0．05%的比例添加山梨酸，可以防止糖漿發(fā)霉。
（2）動(dòng)物飼料：國(guó)外發(fā)明一種混合飼料的防霉劑，將其摻入飼料之中，在任何季節(jié)貯存90天以上，飼料都不會(huì)發(fā)霉。這種防霉劑的配方為：醋酸鈉100份，醋酸200份，山梨酸3份。該防霉劑的添加量為飼料總量的1%。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
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