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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

瓜爾膠瓜爾豆膠奶油冰淇淋糕點(diǎn) 食品級增稠劑雪龍

起訂量 (千克)價格

1-100￥20 /千克

100-1000￥15 /千克

≥1000￥13 /千克

品牌：瓜爾膠

cas：9000-30-0

發(fā)布日期： 2023-02-27
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
品牌	瓜爾膠
主要有效成分	瓜爾膠
用途	增稠劑
英文名稱
型號	食品級
別名
純度	%
CAS編號	9000-30-0
分子式
有效物質(zhì)含量	99

一、簡介
瓜爾膠，英文名為“guargum”，是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化多糖。由于其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及天然性，使其迅速成為性能優(yōu)越的新型環(huán)保造紙助劑；同時它還被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
二、性狀
白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。
三、用途
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加。
在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說是理想的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。
在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化。

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