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EINECS編號 | 見包裝 |
品牌 | 河北潤步 |
英文名稱 | MAIZHICHENGQINGJI |
型號 | 食品級 |
別名 | 麥汁澄清劑 |
CAS編號 | 6363-53-7 |
分子式 | 見包裝 |
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一、產(chǎn)品簡介
在啤酒釀造過程中,原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中,麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質,但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質,正常的麥汁煮沸無法將其除去,冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難,最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白質),得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。
麥汁澄清劑(卡拉膠)是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖,一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽(負離子基因)和麥汁中帶正電荷的蛋白質結合,形成電中性密實地凝聚物,逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來,形成緊密地麥芽渣,從而達到除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白)的目的,進而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。
二、主要作用效果及特點
1、去除麥汁中多余蛋白(特別是冷濁蛋白),增加啤酒非生物穩(wěn)定性。
2、澄清麥汁,有助于酒液過濾。
3、減少過濾助劑的使用量。
4、提高麥芽渣的密實度,減少麥汁損失,增加麥汁收率。
5、和蛋白質結合沉淀后不進入啤酒成品,完全是一種加工助劑。
6、不影響啤酒風味穩(wěn)定性。
三、使用方法
麥汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內;粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚,加入前需用水調成糊狀。
四、添加量
建議用量15—30ppm,添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質含量等因素,最適添加量需各廠由試驗來確定,添加量過大,既是浪費,又能使沉淀物不密實,造成翻浮。
五、貯存及包裝規(guī)格
本品采用無毒塑料桶裝,25kg/桶。在干燥涼爽的條件下保存二年不變質。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家,保證質量,做信譽,值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章;大金額如需開票請聯(lián)系客服,雙方簽訂合同,匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要,按照1~5kg等進行鋁箔包裝,大貨25公斤紙板桶,保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響,各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別,請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務,歡迎您
6、關于售后
提供完整的售后服務,不滿意全額退款,正品保證,質檢過關。
7、關于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作,包括國通、申通、韻達、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝, 25公斤以上發(fā)物流。