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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蛋黃粉 |
| CAS編號 | 63-42-3 |
| 分子式 | 見包裝 |
【產(chǎn)品簡介】
中文名：蛋黃粉
別稱：速溶純蛋黃粉
首要質料：新鮮雞蛋
儲藏辦法：置于陰涼枯燥通風處
是否含防腐劑：否
適合人群：全人群
蛋黃粉是一種營養(yǎng)價值很高的食物，一起作為一種天然的食物乳化劑在食物加工中有著廣泛的使用。蛋黃粉首要用于食物工業(yè)質料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂，在食物工業(yè)中烘焙食物、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價營養(yǎng)配方食物等。蛋黃粉的乳化性首要是脂蛋白質（尤其是占總蛋白質65%的低密度脂蛋白）及其組分卵磷脂（約占磷脂的75%）的效果，蛋白質對乳化效果的奉獻比磷脂更大。關于蛋制品而言，巴氏滅菌是進步制品微生物目標不行短少的一步。但是，蛋黃在65℃前后開端凝結，其乳化才能大為下降，尤其關于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量到達70%～80%的o/w的系統(tǒng)），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏滅菌很簡單影響產(chǎn)品功能。由于滅菌強度太低，會不利于產(chǎn)品的貨架期；滅菌強度太高則導致產(chǎn)品分層，嚴重影響感官質量。
產(chǎn)品性狀
蛋黃粉是粉末狀或易松懈之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。選用新鮮雞蛋為質料，經(jīng)過抽查驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、別離、過濾、均質、巴氏滅菌、噴霧、枯燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為抱負的替代品，具有較好的乳化性，是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食物和*飼料等產(chǎn)品的抱負質料，較雞蛋有著更為杰出的優(yōu)越性。
產(chǎn)品用途
1、在糕點、面包、餅干上的使用：
①能添加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，進步產(chǎn)品的風味；
②在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包括才能；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色漂亮；
④含有－SH基團，一起還有豐厚的卵磷脂，可改進產(chǎn)品保存期。
2、在冰淇淋上的使用：
雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，添加了脂肪的凝聚性，進步冰淇淋的保形性，另外，還可以改進產(chǎn)品的風味。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關。
7、關于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
