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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Sodium DL-glutamate |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | L-麩氨酸鈉 |
| CAS編號 | 16177-21-2 |
| 分子式 | C5H8NNaO4 |
| 有效物質含量 | 99 |
產品簡介
中文名稱:谷氨酸鈉
中文別名:L-麩氨酸鈉
英文名稱:Sodium DL-glutamate
英文別名:Glu(2-)*2Na(1+);disodium glutamate;Einecs 240-313-1;Sodium glutamate;sodium L-glutamate;sodium L-glutaminate;L-Na-glutamate;
分子式:C5H8NNaO4
分子量:169.111
谷氨酸鈉(C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH)，化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質的摩爾質量為169.111 g·mol，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。
1866年，德國化學家卡爾·海因里?！だ麏W波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質產品(如醬油或豆醬)所能帶來的調味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。
產品性狀
穩(wěn)定性:對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽;在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。
食用味精在正常范圍內不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀，中毒以后可每天口服50毫克維生素B6緩解癥狀。谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦谷氨酸鈉，民眾一般認為，焦谷氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質。但是科學家經(jīng)過實驗研究，發(fā)現(xiàn)焦谷氨酸鈉能提高人的記憶力，并且不是致癌物質。
產品用途
1.調味劑
做調味劑使用時，一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外，宜與核
糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產需要適量使用。
谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)(湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等)。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。
2.醫(yī)藥用生化試劑
谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96%在體內被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當葡萄糖供應不足時，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對改進和維持腦機能是必要的。此外，醫(yī)藥上用于預防肝昏迷，防止癲癇也可用作腦營養(yǎng)劑。
3.有機合成中間體
在工業(yè)上可用作有機合成中間體，但在世界年產量中，這種用途占的比重極小，如應用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫(yī)學材料、改性再生膠原纖維等各個領域。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
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4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
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