|
| 產地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蒸餾單甘油酯脂肪酸酯 |
| CAS編號 | 123-94-4 |
| 保質期 | 720夡個月 |
| 分子式 | 見包裝 |
產品簡介
蒸餾單甘油酯脂肪酸酯對淀粉的抗老化效果：淀粉制品如面包、糕點，冷卻后直鏈淀粉往往結晶分出，發(fā)生變硬、掉渣、失掉彈性、口感變劣等現(xiàn)象，稱之為淀粉老化、回生。直鏈淀粉受分子內氫鍵的效果出現(xiàn)鏈彎曲，構成α-螺旋結構，經過參加單甘脂等乳化劑，是乳化劑的疏水基團即脂肪酸鏈進入直鏈淀粉的α-螺旋結構，被α-螺旋體的3個螺紋所圍住，并在螺旋體內定向擺放，構成安穩(wěn)的不溶復合物，使直鏈淀粉再難以結晶分出，然后使面包、糕點等較長時間堅持新鮮、松軟。
產品性狀
蒸餾單甘油酯脂肪酸酯是一種白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經劇烈振動混合可松懈于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。
產品用途
1.在面包中能改善面團結構，面包瓤松軟、賦有彈性、增大體積，制成的面包風味好，不易變硬成碎屑，并有促進發(fā)酵的效果，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，經過“蛋白-單甘脂”復合體的構成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等效果。國內現(xiàn)已許多用于“蛋糕速發(fā)油型復配乳化劑”。
3.在餅干中可使油脂以纖細的乳化狀況松懈，然后避免油脂的滲出，行進脆性，改善結構，并使易于脫模、印模清楚等效果。
4.在面便條中行進面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進濕潤和水的浸透效果。
5.在冰淇淋中可使組織細膩爽滑，堅持必定的干燥度和脹大度，有較好的保形型和儲藏期間的安穩(wěn)性。
6.在糖塊、巧克力中可避免油脂別離和防潮性，減少變形，避免粘牙，并行進巧克力的脆性。
7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中，可避免分層和油水分出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲猜中，可行進溶解度、松懈性和安穩(wěn)性。
9.在豆制品生產中可用做消泡劑，對活性干酵母保護細胞活力效果。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關。
7、關于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
