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產(chǎn)品簡(jiǎn)介 

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

英文近義詞:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對(duì)分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和安穩(wěn)性，因此增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔軟，還可避免面包老化。

產(chǎn)品性狀

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特別的焦糖氣味。熔點(diǎn)44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水，加水拌和可松懈，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中安穩(wěn)。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個(gè)乳?；闹破吩诒嚎臼澄镏行ЧЧ铒@著，而以均勻具有2個(gè)乳?；臑樽钸m用。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和安穩(wěn)性，因此增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔軟，還可避免面包老化。

產(chǎn)品用途

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)互相效果，可增強(qiáng)面團(tuán)筋力，行進(jìn)面團(tuán)彈性、耐性和機(jī)械加工功用，還可以改進(jìn)氣體堅(jiān)持性;又能與直接淀粉互相效果，接連淀粉老化，堅(jiān)持面包柔軟，延伸面包儲(chǔ)存期和貨架期。

1. 首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

2.還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食物中。

3.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)。

4.可與直鏈淀粉互相效果，延峻峭避免食物老化。

5.使餅干簡(jiǎn)略脫模，外觀規(guī)整，層次清楚，口感酥脆。

6.能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延伸保鮮時(shí)刻。

7.使面條、掛面、方便面的外表更潤(rùn)滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

8.行進(jìn)速凍食物的質(zhì)量，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)，避免外表開裂，避免餡料漏出。

【產(chǎn)品說(shuō)明】

1、貨源說(shuō)明

    獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。 
 2、關(guān)于開票
    支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
 3、關(guān)于包裝
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    顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。 
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 6、關(guān)于售后
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