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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱 | sodium starch octenyl succinate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 |
| CAS編號(hào) | 66829-29-6 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個(gè)月 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文稱謂：辛烯基琥珀酸淀粉鈉
外文稱謂：sodium starch octenyl succinate
辛烯基琥珀酸淀粉鈉（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉與辛烯基琥珀酸酐經(jīng)酯化，一同可能經(jīng)過(guò)酶處理、糊精化、酸處理、漂白處理而得的蒸煮或預(yù)糊化食物增加劑，為白色至微黃色粉末、薄片或顆粒。辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有優(yōu)秀的乳化功用，可廣泛地用于食物、醫(yī)藥等工業(yè)作為乳化劑、安穩(wěn)劑和增稠劑。而低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有冷水可溶，附加值更*長(zhǎng)處，能夠廣泛地用于軟飲料中作為乳化增稠劑，用于微膠囊包埋中作為壁材運(yùn)用，包埋作用比傳統(tǒng)壁材更好。
產(chǎn)品性狀
辛烯基琥珀酸淀粉鈉作用于油/水乳狀液時(shí)，其親水的羧酸基團(tuán)伸入到水里，親油的辛烯基長(zhǎng)鏈伸入到油里，在油水界面上則由多糖長(zhǎng)鏈構(gòu)成一層堅(jiān)韌不易分裂的薄膜，使分散相顆粒難以調(diào)集和分別，使其具有非常好的乳化、增稠特性。在水中溶解性好，又呈透明的液體，因而它與蔗糖酯及其他膠制品比較功用更好，可賦予乳液外觀有光澤、口感光滑的感覺(jué)。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉可作為乳化劑，用于*配方食物，*運(yùn)用量1.0g/kg；用于較大*和幼兒配方食物，*運(yùn)用量50.0g/kg，作為DHA/ARA載體,以即食食物計(jì)；用于特別醫(yī)學(xué)用途*配方食物，*運(yùn)用量1.0g/kg，運(yùn)用量?jī)H限粉狀產(chǎn)品,液態(tài)產(chǎn)品按照稀釋倍數(shù)折算。還可作為防黏劑，用于膠基糖塊加工工藝 。
產(chǎn)品用途
乳化劑能夠減小花生醬體系中固形物顆粒、油脂等各相間的排斥力及各相的表面張力，使體系取得乳化安穩(wěn)的作用。辛烯基琥珀酸淀粉鈉作用于花生醬體系時(shí)，使分散相顆粒難以調(diào)集和分別，安穩(wěn)了花生醬乳化體系。跟著辛烯基琥珀酸淀粉鈉增加量的升高，花生醬粘度呈上升趨勢(shì)；離心乳析率呈下降趨勢(shì)，在辛烯基琥珀酸淀粉鈉增加量8%抵達(dá)最小值8.79%；離心堆積率則呈先下降后上升的趨勢(shì)，在辛烯基琥珀酸淀粉鈉增加量為7%時(shí)抵達(dá)最小值9.29%。當(dāng)用量高于7%時(shí)，其界面張力隨辛烯基琥珀酸淀粉鈉用量增加的下降趨勢(shì)不再明顯。其原因?yàn)椋焊料┗晁岬矸垅c用量的增加，在界面上吸附的純膠基團(tuán)濃度增大，增強(qiáng)了其下降界面張力的才干，脂肪顆粒因而能均勻地散布于醬體里，相互之間無(wú)法調(diào)集，難以構(gòu)成上浮油脂層。當(dāng)辛烯基琥珀酸淀粉鈉用量增加到7%以上時(shí)，其界面張力的下降趨勢(shì)不明顯，可能是7%以上的辛烯基琥珀酸淀粉鈉用量使辛烯基琥珀酸淀粉鈉分子間構(gòu)成膠束，7%左右的濃度為臨界膠束濃度，當(dāng)辛烯基琥珀酸淀粉鈉的用量已達(dá)臨界膠束的濃度，單純?cè)龃笮料┗晁岬矸垅c用量對(duì)花生醬安穩(wěn)性影響不明顯。因而可選取6%、7%、8%的辛烯基琥珀酸淀粉鈉用量為較優(yōu)用量。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開(kāi)票
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顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
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