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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蒸餾單甘油酯脂肪酸酯 |
| CAS編號(hào) | 123-94-4 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個(gè)月 |
| 分子式 | 見包裝 |
產(chǎn)品簡介
蒸餾單甘油酯脂肪酸酯對(duì)淀粉的抗老化效果：淀粉制品如面包、糕點(diǎn)，冷卻后直鏈淀粉往往結(jié)晶分出，發(fā)生變硬、掉渣、失掉彈性、口感變劣等現(xiàn)象，稱之為淀粉老化、回生。直鏈淀粉受分子內(nèi)氫鍵的效果出現(xiàn)鏈彎曲，構(gòu)成α-螺旋結(jié)構(gòu)，經(jīng)過參加單甘脂等乳化劑，是乳化劑的疏水基團(tuán)即脂肪酸鏈進(jìn)入直鏈淀粉的α-螺旋結(jié)構(gòu)，被α-螺旋體的3個(gè)螺紋所圍住，并在螺旋體內(nèi)定向擺放，構(gòu)成安穩(wěn)的不溶復(fù)合物，使直鏈淀粉再難以結(jié)晶分出，然后使面包、糕點(diǎn)等較長時(shí)間堅(jiān)持新鮮、松軟。
產(chǎn)品性狀
蒸餾單甘油酯脂肪酸酯是一種白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)劇烈振動(dòng)混合可松懈于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。
產(chǎn)品用途
1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)，面包瓤松軟、賦有彈性、增大體積，制成的面包風(fēng)味好，不易變硬成碎屑，并有促進(jìn)發(fā)酵的效果，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.當(dāng)與蔗糖酯、吐溫類合用時(shí)，可用作糕點(diǎn)的起泡劑，經(jīng)過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的構(gòu)成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等效果。國內(nèi)現(xiàn)已許多用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。
3.在餅干中可使油脂以纖細(xì)的乳化狀況松懈，然后避免油脂的滲出，行進(jìn)脆性，改善結(jié)構(gòu)，并使易于脫模、印模清楚等效果。
4.在面便條中行進(jìn)面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進(jìn)濕潤和水的浸透效果。
5.在冰淇淋中可使組織細(xì)膩爽滑，堅(jiān)持必定的干燥度和脹大度，有較好的保形型和儲(chǔ)藏期間的安穩(wěn)性。
6.在糖塊、巧克力中可避免油脂別離和防潮性，減少變形，避免粘牙，并行進(jìn)巧克力的脆性。
7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中，可避免分層和油水分出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲猜中，可行進(jìn)溶解度、松懈性和安穩(wěn)性。
9.在豆制品生產(chǎn)中可用做消泡劑，對(duì)活性干酵母保護(hù)細(xì)胞活力效果。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
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