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產(chǎn)品介紹

磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。至今,人們已發(fā)現(xiàn)磷脂幾乎存在于所有機(jī)體細(xì)胞中,在動植物體重要組織中都含有較多磷脂。動物磷脂主要來源于蛋黃、牛奶、動物體腦組織、*、*及肌肉組織部分。植物磷脂主要存在于油料種子,且大部分存在于膠體相內(nèi),并與蛋白質(zhì)、糖類、脂肪酸、菌醇、維生素等物質(zhì)以結(jié)合狀態(tài)存在,是一類重要的油脂伴隨物。在制油過程中,磷脂隨油而出,毛油中磷脂含量以大豆毛油含量*，所以大豆磷脂是最重要植物磷脂來源。 磷脂是一類含有磷酸的脂類，機(jī)體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂（sphingolipid）。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：具有由磷酸相連的取代基團(tuán)（含氨堿或醇類）構(gòu)成的親水頭（hydrophilic head）和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水尾（hydrophobic tail）。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內(nèi)側(cè)。磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑。

產(chǎn)品性狀

依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于乙醚、苯、*、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性?？蛇M(jìn)行水解反應(yīng)，乙?；u基化，酰基化，磺化，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團(tuán)）等反應(yīng)。

產(chǎn)品用途

在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。

作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。

用作食品起酥劑。

應(yīng)用領(lǐng)域

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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