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| EINECS編號 | 208-401-4 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Gluconic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | D-葡萄糖酸 |
| CAS編號 | 526-95-4 |
| 分子式 | C6H12O7 |
中文名 葡萄糖酸
英文名 Gluconic acid
別 稱 D-葡萄糖酸
化學式 C6H12O7
分子量 196.16
CAS登錄號 526-95-4
EINECS登錄號 208-401-4
熔 點 131℃
沸 點 673.6°C at 760 mmHg
水溶性 可溶于水
密 度 1.24g/cm3
閃 點 375.1°C
葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化為羧基后制得，是無色至淡黃色漿狀液體，不易獲得結(jié)晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的為含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清涼飲料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以內(nèi)酯的形式存在，由于內(nèi)酯的水解具有酸度緩釋的特性，因此，葡萄糖酸還可作為內(nèi)酯豆腐的凝固劑和餅干的膨脹劑。
產(chǎn)品用途
用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學治療。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。
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