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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Phospholipid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 磷脂 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 90989-93-8 |
| 分子式 |
中文名 磷脂
別名 磷脂類、磷脂質(zhì)
外文名 Phospholipid
屬于 復(fù)合脂
磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長(zhǎng)烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品性狀
依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于乙醚、苯、*、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。
應(yīng)用領(lǐng)域
在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見(jiàn)的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。
作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。
用作食品起酥劑。
