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乳化劑月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，英文名稱Glycery Monolaurate，月桂酸單甘油酯是一種親酯性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物，提取之后經(jīng)常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。月桂酸單甘油酯是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受PH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果。

單月桂酸甘油酯（GML）：

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等 產(chǎn)品中。 廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細菌及原生物。其抗菌效果不受PH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。

應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保健品。應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長 食品的保質(zhì)期。             

最近，美國明尼蘇達大學研究小組以雌猴為對象進行的實驗中發(fā)現(xiàn)，月桂酸單甘油酯（簡稱GML）可以有效幫助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV）。這一發(fā)現(xiàn)有望為人類預(yù)防艾滋病病毒感染提供新方法。該相關(guān)報告發(fā)表在新一期英國《自然》雜志上。研究小組強調(diào)說，月桂酸單甘油酯的*優(yōu)勢在于它十分廉價，一旦證實也能有效阻斷人體艾滋病病毒傳播，就有望研制出便宜的、用于女性的艾滋病預(yù)防藥物。另外，除了艾滋病以外，這種化合物可能還有阻斷其他性傳播疾病感染的作用?！蹲匀弧冯s志介紹說，此前也曾有研究小組嘗試用不同的殺菌劑抑制艾滋病病毒感染，但效果均令人失望，而月桂酸單甘油酯則表現(xiàn)出了明顯的抑制艾滋病病毒的效果。