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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準 | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | 2-Hydroxypropanoic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 乳酸 |
| CAS編號 | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
中文名稱:乳酸
中文同義詞:丙醇酸;乳酸;乳酸TMP;二羥基丙酸;乳酸標(biāo)準溶液1.0N;Α-羥基丙酸;乳酸85%,ACS;DL-乳酸/DL-羥基丙酸
英文名稱:Lactic acid
英文同義詞:ACIDUM LACTICUM;RARECHEM AL BO 2317;MILK ACID;1-Hydroxyethane 1-carboxylic acid
CAS號: 50-21-5
分子式: C3H6O3
分子量: 90.08
EINECS號:200-018-0
產(chǎn)品性狀
分子量90.08。熔點16.8℃，沸點122℃(1.8665 ～1.9998kPa)，Ka＝1.38×10-9(25℃)。工業(yè)品為帶有酸味的液體，溶于水、乙醇，微溶于醚，不溶于氯仿、二硫化碳及石油醚。乳酸易與水互溶，很不容易結(jié)晶析出。乳酸濃度達60%以上，已有很高的吸濕性。所以，商品乳酸通常為60%溶液，藥典級乳酸含量為85.0%～90.0%，食品級乳酸含量為80%以上。通常乳酸為無色或微黃色液體，可用蒸氣蒸餾進行提純，在67～133Pa的真空條件下反復(fù)分餾，可得到高純度的乳酸，進而獲得單斜晶體的結(jié)晶乳酸。
產(chǎn)品用途
乳酸、乳酸鹽及其衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等領(lǐng)域。
乳酸使重要的酸味劑，有特異收斂性酸味?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。還具有較強的殺菌作用，可防止雜菌的生長。
由于乳酸的酸性柔和且穩(wěn)定，有助于食品的風(fēng)味，在食品工業(yè)上廣泛用作酸味劑、防腐劑和還原劑?？捎糜谇鍥鲲嬃?、糖果、糕點的生產(chǎn)，也可用于魚、肉、蔬菜的加工和保藏。與檸檬酸、蘋果酸等食用酸相比，具有很強的競爭力。在美國，乳酸用于軟飲料方面，很大程度地取代了檸檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美國禁止使用磷酸等無機酸調(diào)節(jié)pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用來生產(chǎn)硬脂酰乳酯酸。它的鹽類，硬脂酰乳酯酸鈣 (CSL) 和硬酯酰乳酯酸鈉 (SSL)，大量用于面包加工，不但使面包質(zhì)地松軟、細膩，而且可延長其保存期。
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