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EINECS編號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
英文名稱 | fupei |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 復(fù)配水分保持劑 |
CAS編號(hào) | 74-79-3 |
分子式 |
【產(chǎn)品名稱】復(fù)配水分保持劑2
【規(guī)格】1000克/包
【保質(zhì)期】2年
【使用范圍】
主要用于肉、禽類食品加工過程中作水分保持劑。在加工和冷凍過程中增強(qiáng)肉質(zhì)和水分間的粘合性和滲透力,在煮制加熱時(shí)能加速蛋白質(zhì)的凝固,表面蛋白一經(jīng)凝固,制品內(nèi)部的水分就不易滲出,從而保持水分,防止損失,提高保水、保油增重效果,改善其切片性,使肉質(zhì)鮮嫩,更具可食性。
【使用方法及用量】
將本品按肉基的0.3%-0.5%,用少量水充分溶解后,可以選擇腌制、滾揉、注射等方式作用于原料。