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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | xuelijing |
| 型號 | |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 血立晶B |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 |
★商品名：天喜牌血立晶B型 型號：XLJ-B
★配料表：D-異抗壞血酸鈉、氯化鈣、氯化鈉、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：其他(僅限畜禽血制品)(食品分類號：16.07)。
★功能作用：采用本品加工制作的鴨血塊、豬血塊、羊血塊、雞血塊、牛血塊、毛血旺、血豆腐、血腸等畜禽血制品凝固迅速、手感挺實、口感筋道爽滑、切面細滑平整。
★*使用限量：1g/kg(以成品計算)。畜禽血塊、血腸參考用量：0.5-1g/kg(以畜禽血制品計算)。
★使用方法：1.將本品用常溫水溶解后快速攪拌加入新鮮畜禽血漿中。2.將本品與其他原輔材料攪拌均勻使用。
★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
①.散裝血豆腐做法：將0.2-0.8%血立晶A型（以血漿計算，血漿儲存時間越長用量越大 。采集血漿30分鐘內(nèi)就加工血塊可以不加血立晶A）加入攪拌型采集桶，把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿2-5倍稱取凈涼開水或純凈水，加入0.1%血立晶B型（以成品計算）攪拌溶解。然后加入血漿攪勻，隔層75-85℃加熱20-30分鐘凝固成血塊。也可以自然凝固，將血塊劃開，放入80熱水煮20-30分鐘或送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。
②.盒裝血豆腐做法：將0.2-0.8%血立晶A型（以血漿計算，血漿儲存時間越長用量越大 。采集血漿30分鐘內(nèi)就加工血塊可以不加血立晶A）加入采集桶內(nèi)，把血漿通過導(dǎo)流槽引入攪拌型采集桶，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時。取血漿2-5倍涼開水或純凈水，加入0.1%血立晶B型（以成品計算），攪拌溶解均勻成為凝固劑溶液。再將新鮮血漿過濾、抽真空，然后一邊罐裝一邊加血立晶B型溶液、封口、隔層75-85℃加熱或放入蒸箱蒸煮20-30定型。
③.豬血腸做法：1.用攪拌型血漿采集桶采集新鮮血漿10斤。如果采集的血漿30分鐘以后制作血塊，必須在采集血漿時添加血立晶A型10-25克（以血漿計算，血漿儲存時間越長用量越大。采集血漿30分鐘內(nèi)就加工血腸可以不加血立晶A）2.玉米或小麥淀粉1-3斤與筋力源Q型80-120克干拌均勻，加入30-40斤凈水攪拌溶解，然后靜止兩個小時，再加入食用鹽100-200克、血立晶B型20-25克，再次攪拌溶解。3.將淀粉漿與血漿倒入攪拌桶，用電鉆攪拌器高速打攪均勻。4.將混合好的血漿人工或機器灌入腸衣，扎好口。5.再將血腸放入80℃蒸箱或燒至80℃的鍋水中蒸煮20-30分鐘，血腸凝固后用竹簽扎孔放氣，以免漲破腸衣。6.取出降溫透徹即可食用或出售。
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