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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | jinliyuan |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 筋力源A |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 |
★商品名：天喜牌筋力源A型
產品名稱：復配方便米面制品酸度調節(jié)增稠劑
型號：JLY-A
★配料表：焦磷酸鈉、黃原膠、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉。
★應用范圍：方便米面制品(食品分類號：06.07)
★功能作用：采用本品制作的方便涼皮(相對微黃)、釀皮、非發(fā)酵自熟面皮、蒸面條、炒面條、牛筋面、熱干面、烤冷面、面筋串、碗團、方便炸醬面、方便面、干吃面、油炸伊面等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤微黃、不易斷裂、防止脫水老化變硬、鮮亮不干縮、提高出品率。
★*使用限量：8g/kg（以干米面計算）。方便涼皮、釀皮、非發(fā)酵自熟面皮、卷膜等參考用量：冬天1.5-2g/kg（以干面粉計算），夏天3-5g/kg（以干面粉計算）；蒸面條、牛筋面、熱干面、烤冷面、面筋串、碗團等參考用量：3-8g/kg（以干面粉計算）。
★使用方法：1.將本品用20倍常溫水攪拌溶解，靜止2小時后加入制作好的面漿中。2.將本品用溫熱水溶解后加入和面水中。
★溫馨提示：1.本品含有食用堿(碳酸鈉)，按照技術資料操作，涼皮會有輕微發(fā)黃現(xiàn)象。如果當?shù)貨銎ひ笫前咨梢赃x用筋力源B(采用本品制作涼皮相對是白色的，但是達不到“非法添加劑”的白色效果)。2.本品不適用于直接用淀粉加工制作涼皮(實際為粉皮或拉皮，可以使用筋力源T或者筋力源Q。3.采用淀粉和面粉混合制作涼皮時(免洗面筋法)，可以使用筋力源D或筋力源C。4.加工生產亮黃色的涼皮、蒸面條、牛筋面、冷面、涼面、熱干面、方便炸醬面、方便面、干吃面、油炸伊面等方便米面制品可以添加0.15%梔子黃，直接加入和面水中即可。
