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產品簡介

產品名稱：DL-蘋果酸

化學名稱：2-羥基丁二酸

CAS：617-48-1

化學分子式：C4H6O5

化學分子量：134.09

產品性狀

白色結晶或結晶狀粉末，有吸濕性，易溶于水、乙醇。

主要用途

作為酸味調節(jié)劑用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化學電鍍等。

蘋果酸的應用

酸味調節(jié)劑

用蘋果酸配制的飲料酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。達到相同的酸味強度使用蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖10%～20%。