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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | DL-MALIC ACID MONOSODIUM SALT |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 蘋果酸一鈉 |
| CAS編號(hào) | 68303-40-2 |
| 分子式 | C4H6O5.Na |
產(chǎn)品名稱：蘋果酸鈉
英文名稱：Sodium malate
CAS NO: 207511-06-6
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
產(chǎn)品型號(hào)：食品級(jí)
產(chǎn)品性狀：白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用說明
dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用最為廣泛。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M(jìn)酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。
