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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱 | Propylene glycol esters of fatty acids |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 丙二醇酯 |
| CAS編號(hào) | 1323-39-3 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 | C21H42O3 |
產(chǎn)品性狀
丙二醇脂肪酸酯為白色至淺黃褐色的粉末、薄片、顆?；蛳灎顗K體．或?yàn)轲こ頎钜后w。本品的顏色和形態(tài)與構(gòu)成脂肪酸的種類有關(guān)，如脂肪酸為硬脂酸、軟脂酸時(shí)，則制品為白色固體，若由油酸、亞油酸等不飽和酸構(gòu)成的，則制品為淺黃色液體，而由月桂酸酯化構(gòu)成的．為流動(dòng)態(tài)體。
應(yīng)用領(lǐng)域
用作乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑，作為乳化劑HLB值小，乳化活性不強(qiáng)，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個(gè)特性就是它具有口一品型傾向性，并能使其他乳化劑(如單甘酯)的d一晶型穩(wěn)定，從而使得單甘酯保持或延緩口一晶型向伊晶型轉(zhuǎn)換，使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能?？捎糜谌嗽炷逃停乐顾蛛x及水飛濺。用于起酥油，能防止面包、西點(diǎn)等老化，改善其制造過(guò)程。
用于冰激凌可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力，形成輕而穩(wěn)定的泡沫，因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場(chǎng)。丙二醇脂肪酸酯用于糕點(diǎn)?？煽s短糕點(diǎn)配合料的混調(diào)時(shí)間，改善制造過(guò)程，防止制品老化和增大制品體積，用量為0．05％～0．2 Vo。還用于乳及乳制品、冷凍飲料、復(fù)合調(diào)味料、油炸食品、脂肪、油和脂肪乳化劑、乳化脂肪制品等多種食品
