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產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
EINECS編號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
英文名稱 | Propylene glycol esters of fatty acids |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 丙二醇酯 |
CAS編號(hào) | 1323-39-3 |
保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
分子式 | C21H42O3 |
產(chǎn)品性狀
丙二醇脂肪酸酯為白色至淺黃褐色的粉末、薄片、顆?;蛳灎顗K體.或?yàn)轲こ頎钜后w。本品的顏色和形態(tài)與構(gòu)成脂肪酸的種類有關(guān),如脂肪酸為硬脂酸、軟脂酸時(shí),則制品為白色固體,若由油酸、亞油酸等不飽和酸構(gòu)成的,則制品為淺黃色液體,而由月桂酸酯化構(gòu)成的.為流動(dòng)態(tài)體。
應(yīng)用領(lǐng)域
用作乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑,作為乳化劑HLB值小,乳化活性不強(qiáng),很少單用,常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個(gè)特性就是它具有口一品型傾向性,并能使其他乳化劑(如單甘酯)的d一晶型穩(wěn)定,從而使得單甘酯保持或延緩口一晶型向伊晶型轉(zhuǎn)換,使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能??捎糜谌嗽炷逃停乐顾蛛x及水飛濺。用于起酥油,能防止面包、西點(diǎn)等老化,改善其制造過(guò)程。
用于冰激凌可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力,形成輕而穩(wěn)定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場(chǎng)。丙二醇脂肪酸酯用于糕點(diǎn)??煽s短糕點(diǎn)配合料的混調(diào)時(shí)間,改善制造過(guò)程,防止制品老化和增大制品體積,用量為0.05%~0.2 Vo。還用于乳及乳制品、冷凍飲料、復(fù)合調(diào)味料、油炸食品、脂肪、油和脂肪乳化劑、乳化脂肪制品等多種食品