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碳酸氫三鈉，別名為倍半碳酸鈉、倍半堿，英文名為，Sodium Sesquicarbonate，分子式為Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質，相對分子質量為226.03，相對密度2.112，不易風化、易溶于水，在水中的溶解度0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈堿性，其堿性比碳酸鈉弱，由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、結晶制得。

性狀

白色針狀結晶、片狀或結晶粉末，相對密度2.112，不易風化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈堿性，其堿性比碳酸鈉弱。

用途

酸度調節(jié)劑

碳酸氫三鈉作為食品添加劑中的酸度調節(jié)劑來調節(jié)食品的酸甜度。

現已批準許可使用的酸度調節(jié)劑有： 檸檬酸、己二酸、檸酸酸鉀、乳酸、富馬酸、碳酸氫三鈉、酒石酸、氫氧化鈉、檸檬酸一鈉、蘋果酸、碳酸鉀、檸酸酸鉀、磷酸、碳酸鈉、檸檬酸鈉、乙酸、檸檬酸鈉、鹽酸等。

碳酸氫三鈉的使用范圍及使用量由我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可按生產需適量用餅干、糕點、羊奶、乳制品等。

用量

可按生產需要適量用于餅干、糕點、羊奶、乳制品。