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產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
EINECS編號 | |
品牌 | 河北潤步 |
英文名稱 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
型號 | 食品級 |
別名 | 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 |
CAS編號 | 74-79-3 |
保質(zhì)期 | 兩年個月 |
分子式 |
雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【性狀】:乳白色粉末或者顆粒固體,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。HLB值為:8-9.2
【特性及應用】:具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。
1、 提高乳化性、防止油水分離,用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團筋力,增大體積,改善結(jié)構(gòu),質(zhì)地柔軟,防止老化。
3、與淀粉形成絡合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油,可使奶油軟滑細膩。
【用量】:我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?(GB2760-1996)規(guī)定:用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品*添加量1.0%,植脂末*添加量5.0%,稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
【特性及應用】:
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
包裝:紙桶/袋包裝,每桶/袋凈含量為25KG。
運輸:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,害物同運。
儲存:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。