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雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯

【英文】：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【性狀】：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

【特性及應用】：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。

1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2、 增加面團筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。

3、與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油軟滑細膩。

【用量】：我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品*添加量1.0%，植脂末*添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

【特性及應用】：

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。

運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。

儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。