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| EINECS編號(hào) | 223-795-8 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱(chēng) | Calcium Propionate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 丙酸鈣 |
| CAS編號(hào) | 4075-81-4 |
| 分子式 | 2(C3H5O2)·Ca |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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性狀：白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，微帶丙酸氣味，對(duì)加熱和光穩(wěn)定，易吸潮，易溶于水，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用。丙酸鈣是一種丙酸鈣鹽，它的主要用途是當(dāng)做防腐劑防止面包和其它烘焙食品生菌和發(fā)霉。
用途
丙酸鈣能有效防止馬鈴薯芽孢桿菌生長(zhǎng)導(dǎo)致的食品腐敗變質(zhì)。
它被用于加工面包和糕點(diǎn)等烘焙食品，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因?yàn)槭称钒l(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。
丙酸鈣還被添加到加工肉類(lèi)，餡餅和乳制品等食品中。
糖果，糖霜，明膠，布丁，新鮮面團(tuán)，披薩，非酒精飲料，果醬和果凍等食品也使用丙酸鈣。
丙酸鈣在食品中的用量不高，比例通常為0.1-0.4%。這種化合物被歸類(lèi)為無(wú)毒和安全食品添加劑。
這種化合物不會(huì)在身體組織內(nèi)積聚。通過(guò)食品攝入后，身體會(huì)把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。
由于能抑制霉菌和其它微生物生長(zhǎng)，它還被添加到煙草和動(dòng)物飼料中。
牛飼料添加丙酸鈣幫助預(yù)防乳熱癥。它還給牛提供鈣。
在醫(yī)藥領(lǐng)域，丁基橡膠還用它改善質(zhì)量。
危害
發(fā)酵食品本身就存在丙酸鈣。許多人在吃完這類(lèi)食品后抱怨頭痛，但沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證實(shí)這種化合物會(huì)導(dǎo)致頭痛。
一些人吃包含這種防腐劑的食品有可能引起頭疼等不良反應(yīng)。
對(duì)這種添加劑不耐受的人可能會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，頭痛和腹瀉等不適癥狀。
有研究發(fā)現(xiàn)，丙酸鈣和丙酸鈉攝入過(guò)量都會(huì)造成胃黏膜*性損傷。這會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
在身體失去胃黏膜炎癥的康復(fù)能力時(shí)，疾病會(huì)進(jìn)一步惡化。這會(huì)引起嚴(yán)重潰瘍。
美國(guó)兒童健康雜志發(fā)表的一份報(bào)告說(shuō)，過(guò)量攝入（尤其是長(zhǎng)期）這種化合物會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)易怒，煩躁不安，注意力不集中和失眠等多方面行為變化。令人驚訝的是，在從食物中清除這些防腐劑后，癥狀會(huì)自己消失。
美國(guó)一家權(quán)威健康機(jī)構(gòu)聲稱(chēng)，這種化合物有輕微毒性，能當(dāng)做一種殺菌劑噴灑在水果上。很多時(shí)候，超市會(huì)在水果和蔬菜上噴灑殺蟲(chóng)劑和防腐劑保持新鮮。
許多用于食品的防腐劑還有其它工業(yè)用途。例如，丙酸就用于生產(chǎn)橡膠，化妝品，塑料，除草劑和衣服等。這些用途也給消費(fèi)者造成恐慌，并把一些當(dāng)做食品防腐劑使用的化合物懷疑為致癌物質(zhì)。
