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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | lz |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 大豆磷脂 |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
應(yīng)用：
在食品加工中，磷脂除具有乳化作用、抗氧化作磷脂在幾種食品上的應(yīng)用、脫模作用及分散作
用外，還能與淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合，改良食品的物理性質(zhì)，并提高添加產(chǎn)品的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（1）巧克力、糖果 節(jié)約可可脂，降低粘度，便于操作，光澤好，成型好,，防起霜，防干燥，保持香味。
（2）面包、餅干糕點(diǎn) (對(duì)小麥粉) 減少粘性，表皮柔軟化，縮短烤制時(shí)間，成型好，防粘膜，防干燥。
（3）面條類 (對(duì)小麥粉) 縮短磨面時(shí)間，改善光澤及觸感，提高原料吸水率，防止老化和硬度不均。
（4）奶粉和奶制品 改善奶粉的潤(rùn)濕能力，促進(jìn)表面脂肪的分散，有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化。
（5）火腿腸 有效防止油脂滲析，改善口感、風(fēng)味。
（6）乳飲料 防止分層，起乳化增稠、穩(wěn)定劑及營(yíng)養(yǎng)劑。
