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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品添加劑食品配料沒(méi)食子酸丙酯 PG抗氧化劑
起訂量 (千克)價(jià)格
1-25150 /千克
≥25145 /千克
  • 英文名稱:Propyl Gallate
  • 品牌:河北潤(rùn)步生物
  • cas:121-79-9
  • 發(fā)布日期: 2019-10-30
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 204-498-2
品牌 河北潤(rùn)步生物
用途 抗氧化劑
英文名稱 Propyl Gallate
型號(hào) 食品級(jí)
別名 沒(méi)食子酸丙酯
CAS編號(hào) 121-79-9
分子式 C10H12O5
有效物質(zhì)含量 99

沒(méi)食子酸丙酯顏色和性質(zhì):沒(méi)食子酸丙酯為白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。沒(méi)食子酸丙酯無(wú)臭,稍具苦味,水溶液無(wú)味。有吸濕性,光照可促進(jìn)其分解。沒(méi)食子酸丙酯難溶于水,易溶于熱水、乙醇、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146150,對(duì)熱較敏感,在熔點(diǎn)時(shí)即分解,因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差,不耐高溫,不宜用于焙烤。

     食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)規(guī)定,沒(méi)食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭,使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計(jì))。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時(shí),PG不得超過(guò)0.05g/kg(以脂肪總量計(jì))。

     沒(méi)食子酸丙酯使用量達(dá)0.01時(shí)即能著色,故一般不單獨(dú)使用,而與BHA,BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超過(guò)0.1g/kg,PG不超過(guò)0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達(dá)到良好的抗氧化效果。

     沒(méi)食子酸丙酯使用時(shí),應(yīng)先取少部分油脂,將PG加入,使其加熱充分溶解后,再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG):m(檸檬酸):m(95的乙醇)按1:0.5:3的比例混合均勻后,再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

 另外,因沒(méi)食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性,所以在使用時(shí)應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用,不僅起增效作用,而且可以防止金屬離子的呈色作用。

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