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| EINECS編號 | 231-838-7 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | Sodium tripolyphosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷酸五鈉 |
| CAS編號 | 7758-29-4 |
| 分子式 | H5O10P3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品名稱：三聚磷酸鈉 (STPP)
分子式：Na5P3O10
分子量：367.86
執(zhí)行標準：GB 25566-2010
規(guī) 格：符合QB1034-91(2010年 出臺產(chǎn)品國家標準：GB 25566-2010）；FCC；
性 狀：白色結晶或結晶性粉末。易溶于水。對堿金屬與重金屬鹽有絡合能力，能軟化硬水。1水溶液的pH值為9.5.
用 途：組織改進劑；乳化劑；緩沖劑；螯合劑；穩(wěn)定劑。主要供火腿罐頭嫩化；蠶豆罐頭中使豆皮軟化。亦可用作軟水劑、pH調(diào)節(jié)劑和增稠劑，個人護理，清洗用品添加劑。
應用：
水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料， 使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面， 使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮，煙熏火腿衛(wèi)生標準執(zhí)行，復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65、砂糖8、亞硝酸鈉0.35)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在04冷庫中腌制4872h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度
