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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | red |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子紅色素 |
| CAS編號 | |
| 主要著色成分 | 梔子紅色素 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
梔子紅色素
性質：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，溶于水，鮮明紫紅色。
來源：由茜科植物梔子（Gardenia augusta var.grandiflora）果實為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。
用途：用于一般食品，如制面、餡芯、冷點心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。
梔子紅色素是以茜草科植物梔子果為原料，采用物理方法及生物發(fā)酵方法生產、精制而成，其除賦型劑外，未添加其他任何食品添加劑
特點：梔子紅色素呈紅褐色粉末或液體，易溶于水、30%一下乙醇溶液，不溶于無水乙醇及油脂。.
穩(wěn)定性：在pH值為2.5～8.0范圍內，色調僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在鄭州鑫銳精細化工有限公司4～6范圍內耐光性良好，在pH值為2.5及8時略有變化。pH3.5以下易產生沉淀。對Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調無影響。
I型產品在PH值3.5~8之間色調和溶解性穩(wěn)定，II型產品在3.0~8之間色調和溶解性穩(wěn)定
著色能力：耐熱性、耐光性好；氧化劑和還原劑對色素沒有不良影響；對蛋白質和碳水化合物的染色性良好。
