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| EINECS編號(hào) | 217-697-4 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | 2-Naphthalenesulfonicacid |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子黃色素 |
| CAS編號(hào) | 1934-20-9 |
| 主要著色成分 | 梔子黃色素 |
| 分子式 | C16H11N2NaO4S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
梔子黃色素
異名藏花素(Crocin)是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的干燥成熟果實(shí)根據(jù)現(xiàn)代生物工程原理，采用的高科技生產(chǎn)工藝提取而成的 食用色素。
梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。
梔子黃色素的特點(diǎn)：
1.穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定；對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2.性好 梔子在我國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為 批。中日食用著色劑標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)前不久在北京召開。此次會(huì)議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標(biāo)準(zhǔn)，然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)申報(bào)，經(jīng)該組織評價(jià)后，形成性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這樣就可以使梔子黃在范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。
3.具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。
4.有作用 梔子是，梔子黃有類似梔子的作用，有祛火的作用，具有功能，是一種集著色、營養(yǎng)、多功能為一體的 植物色素。
