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| EINECS編號(hào) | 207-280-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | Curcumin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 姜黃素 |
| CAS編號(hào) | 458-37-7 |
| 主要著色成分 | 姜黃素 |
| 分子式 | C21H20O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文別名： 姜黃色素
英文名稱：Curcumin
姜黃素的主要來源為姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖等。
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水和醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測(cè)定。熔程179～182℃。用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
用途：
長(zhǎng)期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品，也可以是一些非食品形態(tài)，如膠囊、藥丸或片劑等。對(duì)于一般食品形態(tài)，可以考慮一些黃色素的食品，如糕點(diǎn)，甜食、飲料等。
