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性質(zhì)：

二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5C,沸點265C，對熱相當(dāng)穩(wěn)定。接觸金屬離子，特別是鐵離

子不顯色，抗氧化效果良好。加熱時與水蒸氣-起揮發(fā)。不溶于水、甘油和丙二醇,而易溶于乙醇(25%)和油脂。例如易溶于動植物油，與金屬離子作用不會著色，易受光、熱的影響帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味,通常為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點隨混合比不同而異，如3-BHA占95%的BHA熔點為62C。具有單酚型特征的揮發(fā)性，61C時，在豬脂肪中稍有揮發(fā)。幾乎沒有吸濕性。對熱相當(dāng)穩(wěn)定,長時間光照顏色變深，在弱堿性條件下較穩(wěn)

3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1.5~2倍,兩者混用有增效作用。用量0.02%比用量0. 01%抗氧化效果增強10倍，但用量超過0.02%，則效果反而下降。

丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole, BHA)對熱較穩(wěn)定，在弱堿性條件下不容易被破壞，因此是-種良好的抗氧化劑。BHA對動物性脂肪的抗氧化作用較之對不飽和植物油更有效。尤其適用于使用動物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子作用而變色的特性，所以在使用時應(yīng)避免使用鐵、銅容器。將有螫合作用的檸檬酸或酒石酸等與本品混用，不僅起增效作用，而且可以防止由金屬離子引起的呈色作用。BHA具有一定的揮發(fā)性和能被水蒸氣蒸餾，故在高溫制品中，尤其是在煮炸制品中易損失。BHA也可用于食品的包裝材料。