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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
茶多酚 茶單寧現(xiàn)貨批發(fā)商
起訂量 (千克)價(jià)格
1-25100 /千克
≥2596 /千克
  • 英文名稱(chēng):Tea polyphenol
  • 品牌:河北潤(rùn)步生物
  • cas:84650-60-2
  • 發(fā)布日期: 2019-11-05
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 283-519-7
品牌 河北潤(rùn)步生物
用途 抗氧化劑
英文名稱(chēng) Tea polyphenol
型號(hào) 食品級(jí)
別名 茶葉萃取物
CAS編號(hào) 84650-60-2
分子式 C22H18O11
有效物質(zhì)含量 99

簡(jiǎn)介:

茶多酚,又名抗氧靈、維多酚、防哈靈,是茶葉中所含的一類(lèi)多羥基類(lèi)化合物,簡(jiǎn)稱(chēng)TIP, 主要化學(xué)成分為兒茶素類(lèi)(黃烷醇類(lèi))、黃酮及黃酮醇類(lèi)、花青素類(lèi)、酚酸及縮酚酸類(lèi)、聚合酚類(lèi)等化合物的復(fù)合體。其中兒茶素類(lèi)化合物為茶多酚的主體成分,占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類(lèi)化合物主要包括兒茶素(EC)、沒(méi)食子兒茶素(EGC)、 兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)和沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECC) 4種物質(zhì)。

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶,具澀味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好,在pH2 ? 7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性,水溶液pH3^ 4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

應(yīng)用:

糕點(diǎn)及乳制品

對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品,如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味,防腐敗,延長(zhǎng)保鮮期,防止食品退色,抑制和殺滅細(xì)菌,提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),延長(zhǎng)食品的銷(xiāo)售壽命。另外,還可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。

飲料生產(chǎn)

茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。

水果蔬菜保鮮

在新鮮水果和蔬菜_上噴酒低濃度的茶多酚溶液,就可抑制細(xì)菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的顏色,達(dá)到保鮮防腐的目的。

畜肉制品

茶多酚對(duì)肉類(lèi)及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質(zhì)抗損效果,尤其是對(duì)罐頭類(lèi)食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和

殺滅作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。

食用油貯藏

食用油中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解;從而防止油脂的質(zhì)變腐敗,使油脂的財(cái)藏期延長(zhǎng)- -倍以上。

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