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| EINECS編號 | 208-534-8 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Sodium benzoate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 安息香酸鈉 |
| CAS編號 | 532-32-1 |
| 分子式 | C7H5NaO2 |
| 有效物質含量 | 99 |
簡介：
苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na) , E編號E211 ,是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質發(fā)酸、延長保質期的效果,在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限,有些國家如日本已經(jīng)停止產(chǎn)苯甲酸鈉,并對它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無溴或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右, PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性質中無殺菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0 ,在PH5 0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,穿透細胞膜進入細胞體內(nèi),干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲,并抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻憶酰輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目
的。
性質描述:
苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶，具有苯或甲醛的氣味，易燃。相對密度1. 2659。熔點122. 4'C，沸點249°C， 折射率1. 504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(閉杯)121-123°C。微溶于水，溶于乙醇、 甲醇、*、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。在100°C時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在;在--些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在;在香精中以甲酯或芐酯的形式存在;在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。
