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中文名:香蘭素

別名:香草醛

CAS號: 121-33-5

化學名稱: 3-甲氧基4羥基苯甲醛

化學名: C8H803

分子式:152.15

熔點: 81~83C(it)

沸點: 170°C (15 mmHg) (lit.)

密度: 1.06

溶解度: methanol: 0.1 g/mL,clear

概述:香蘭素是人類所合成的第一種香精 。通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素(anllin) ，化學名3-甲氧基4羥基苯甲醛，外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中*的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，作為香原料、矯味劑或定香劑用于飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用童居多。乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，類似香莢蘭豆香氣，香氣較甲基香蘭素更濃。屬廣譜型香料，是當今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，其香氣是香蘭素的3-4倍，具有濃郁的香莢蘭豆香氣，且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑，制藥行業(yè)的中間體。

生產(chǎn)方法:

由鄰氨基苯甲醚經(jīng)重氮水解成愈創(chuàng)木酚，在亞硝基二甲基苯 胺和催化劑存在下，與甲醛縮合，或在氫氧化鉀催化下與*反應(yīng)而成，再經(jīng)萃取分離、真空蒸餾和結(jié)晶提純而得。亦可用木漿廢液、丁香酚、愈創(chuàng)木酚、*等制成。

作用與用途:

香蘭素是重要的食用香料之一-，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類、牙膏、肥皂、香水、化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。