|
| EINECS編號(hào) | 232-307-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Lecithins |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 見(jiàn)包裝 |
| 別名 | 多烯磷脂酰膽堿 |
| CAS編號(hào) | 8002-43-5 |
| 分子式 | C42H81NO8P+ |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
大豆卵磷脂
一、【大豆卵磷脂簡(jiǎn)介】
別名：大豆卵磷脂、大豆蛋黃素
英文名稱(chēng)：Soy lecithin
CAS號(hào)：有
分子式：C12H24NO7P
二、【大豆卵磷脂性狀】
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
三、【大豆卵磷脂用途】
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類(lèi)成分之一，工業(yè)上主要作為乳化劑、保水劑、增稠劑等使用。大豆卵磷脂還有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑作用。
用途：
1.膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度調(diào)節(jié)劑、脫模劑、防濺劑 降低面團(tuán)粘度，易于成型、減少成品破碎。
2.冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟、爽口的口感。
