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| EINECS編號(hào) | 295-890-2 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Lactic acid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 見包裝 |
| 別名 | 二羥基丙酸 |
| CAS編號(hào) | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳酸 |
乳酸
名稱：乳酸
英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸
CAS號(hào)：50-21-5
分子式：C3H6O3
結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH(OH)COOH
縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）
分子量：90.08
相對(duì)密度：1.200
熔點(diǎn)18
密度1.209
沸點(diǎn)122 (15 mmHg)
解離常數(shù)：pKa=4.14(22.5)
閃點(diǎn)：大于110
燃燒熱：15.13kj/kg
等滲量：2.3（W/V）溶液與血漿等滲
溶解度：與乙醇（95）、、水混溶，不溶于
乳酸用途：
1)乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。
2)調(diào)味料方面，乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；
