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| 貨號 | 食品級 |
| EINECS編號 | 618-597-7 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 食品輔料 |
| 英文名稱 | monosodium salt |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| CAS編號 | 9063-38-1 |
| 別名 | 羧甲基淀粉 |
| 分子式 | C2H4O3Na |
羧甲基淀粉
簡介：
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基化的變性淀粉，它無味、無毒、不易酶變、易溶于水。應用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的 產(chǎn)品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品
羧甲基淀粉鈉
通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀： 白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80以上長時間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。
