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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | Diakarmon |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | D-山梨糖醇 |
| CAS編號(hào) | 50-70-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式 是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn) 在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中)，微溶于乙醇 和乙酸 。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖 的一半，熱值與蔗糖相近。
用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。實(shí)際生產(chǎn)中，山梨糖醇可作為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、膽囊炎患者食用。除用作甜味劑外，山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進(jìn)組織(使蛋糕細(xì)膩、防止淀粉老化)的作用。
