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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Trehaose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 無(wú)水D-(+)-海藻糖 |
| CAS編號(hào) | 99-20-7 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
海藻糖（Trehalose）是自然界的動(dòng)植物和微生物中廣泛存在的一種雙糖，它是由2個(gè)葡萄糖通過(guò) α,α-1,1-糖苷鍵所形成的非還原性糖，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可寫(xiě)成 α-D-吡喃葡萄糖基-(1→1)-α-D-吡喃葡萄糖苷，此外還有α,β-型的新海藻糖和β,β-型的異海藻糖兩種異構(gòu)體，但在自然界中很少見(jiàn)。 從稀乙醇中析出的海藻糖二水物為無(wú)色或白色斜方晶系雙榍狀結(jié)晶，有甜味。用作食品添加劑和甜味劑，甜度相當(dāng)于蔗糖的45％。由于不屬于還原性糖，因此與氨基酸和蛋白質(zhì)共熱時(shí)不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)褐變。
海藻糖應(yīng)用于生物制品保護(hù)。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于改善骨質(zhì)疏松癥。海藻糖還可用來(lái)保存研究用生物制品，如基因工程的酶類(lèi)及其它酶類(lèi)、細(xì)胞膜、抗體、抗原、細(xì)胞器等，食品加工,精細(xì)化工等。
