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| EINECS編號(hào) | 234-325-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | / |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 單硬脂酸甘油酯、單甘脂、單甘脂 |
| CAS編號(hào) | 123-94-4 |
| 分子式 | C21H42O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
單甘脂 食品級(jí)單甘脂 單甘脂價(jià)格報(bào)價(jià) 單甘脂生產(chǎn)廠家
性質(zhì)：
CAS: 123-94-4
分子式: C21H42O4
分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:
分子量: 358.56
中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯
單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品)
單硬脂酸甘油酯
英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
性狀：?jiǎn)斡仓岣视王ナ呛蠧16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團(tuán)，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級(jí)品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和*等溶液。
用途：?jiǎn)斡仓岣视王ナ鞘澄锏娜榛瘎┖吞砑觿?化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：項(xiàng) 目 指 標(biāo)外觀 白色到微黃色切片碘值(g I2/100g) ≤ 2.0 酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0 凝固點(diǎn)ºC 55 - 60 皂化值(mg KOH/g) 160 - 175
單甘脂在食品中的應(yīng)用
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。
6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
