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河北潤步生物科技有限公司
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復配磷酸鹽 復配磷酸鹽價格 現貨批發(fā)復配磷酸鹽
起訂量 (千克)價格
1-10017 /千克
100-100015 /千克
≥100012 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • 發(fā)布日期: 2021-04-30
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
用途 水分保持劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號
分子式
有效物質含量 99

復配磷酸鹽廠家 復配磷酸鹽價格 現貨批發(fā)復配磷酸鹽

產品簡介:

名稱:復合磷酸鹽

英文名稱:Compound phosphate

產品分子式(NaPO3)x


性狀

復合磷酸鹽為白色粉末狀;復合磷酸鹽是一類物質的統(tǒng)稱,由于在食品加工中時應用了兩種或兩種以上的磷酸鹽,所以稱之為,同時也是為了達到好的使用效果。


復合磷酸鹽廣泛應用于食品生產的各個領域,對食品品質的改良起著作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用,另外對糧油制品、海產品等均有不同的作用效果。

1、在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白的保水性有顯著影響 。

2、磷酸鹽對面條的改良作用表現在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。

 磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用,特點是改善饅頭質地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質地細膩,味道好。

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