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乙基麥芽酚廠家

乙基麥芽酚Ethylmaltol，

化學名稱為2-乙基-3-輕基-4H-比喃酮-[4] (2-ethyl-3-hydro}y-4H-pyran-4-one)，

分子式為C7H8O3，

分子量140.14。

乙基麥芽酚CAS NO: 4940-11-8，

白色針狀或白色結晶粉末。

迄今為止，未曾發(fā)現乙基麥芽酚存在于天然物質中，它必須通過化學合成的方法得到。

乙基麥芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,為白色或微黃色晶體，遇堿呈黃色

。熔點89～ 92℃ ,易溶于熱水、乙醇、氯仿與甘油,有焦糖香味和水果味。

乙基麥芽酚溶解度在15℃時65mL水中可溶解1g，25℃時55mL水可溶解1g。

乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑，因其增香效力比麥芽酚大4～ 6倍，1份乙基麥芽酚可代替24份香豆素使用。

并且也可用作增甜劑、香氣合成劑、香味改良劑與定香劑，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效,這些與麥芽酚具有相同的特點。不同的是麥芽酚可以從自然(大麥、大豆等)獲得，而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結晶。香氣具有水果樣焦糖香氣，無雜氣。乙基麥芽酚為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣。溶于溶液后保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。

乙基麥芽酚是一種、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，廣泛應用于、食品、冰淇淋、冰制食品、果凍、飲料、肉制品、海鮮 、湯類、香精、巧克力涂層、糖果、膠姆糖、甜點心、果酒、香腸、等。