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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
硬脂酰乳酸鈉
起訂量 (千克)價格
1-10020 /千克
100-100018 /千克
≥100015 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • cas:18200-72-1
  • 發(fā)布日期: 2021-05-18
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 242-090-6
品牌 河北潤步
用途 乳化劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號 18200-72-1
分子式 C21H39NaO4
有效物質(zhì)含量 99

硬脂酰乳酸鈉廠家 

一、簡介

硬脂酰乳酸鈉,分子式為 C24H44O6Na,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。


二、性狀

奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài)。


三、用途

3. 使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

4. 可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。

5. 提高冷凍食品的質(zhì)量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。

6. 用于調(diào)制乳風味發(fā)酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果醬,干制果蔬,裝飾糖果,小麥粉,生濕面制品,發(fā)酵面制品,面包,肉灌腸,水油狀脂肪乳化制品,餅干以特殊飲料等提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。

制備或來源

(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化i碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸 、碳酸鈉進行反應,反應完成后冷卻而得。


(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進行酯化而得。

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手機:18131111055
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