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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
刺槐豆膠 分析純 科研實驗 試劑 化學(xué)試劑
起訂量 (千克)價格
1-100225 /千克
100-1000223 /千克
≥1000220 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • 發(fā)布日期: 2021-05-20
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
主要有效成分 刺槐豆膠
用途 增稠劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量 99

刺槐豆膠 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

 1.簡介


 ●刺槐豆膠品名:刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠

   ●刺槐豆膠英文名稱:LBG(locust bean gum)

   ●刺槐豆膠CAS號:有

   ●刺槐豆膠顏色和性質(zhì):刺槐豆膠為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味

    2.性狀

    刺槐豆膠的性狀:能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。

    3.用途


它與瓊脂 、丹麥瓊脂、卡拉膠 及黃原膠 等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到*粘度。

.●刺槐豆膠與卡拉膠 復(fù)配可形成彈性果凍 ,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

.● 刺槐豆膠海藻膠 與氯化鉀 復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑 。

.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC 的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;

.●用于奶酪 生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用 ,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%);

.●用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;

.●用于膨化食品 ,在擠壓加工 時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;

.●用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。

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